Sacidelerden Sacide beğen...

Biri Bodrum Gündoğan'da Sacide Abla, diğeri Türkbükü Sacide! Her ikisi de çok sevdiğimiz birbirinden leziz kendine has yemekleri olan restoranlar...

İlki bu yıl ilk defa keşfettiğimiz Sacide Abla odun fırınıyla kuvvetli, her türlü hamur işinin harika yapıldığı bir yer. O an pişen pide ekmeğinin tadına doyulmuyor gerçekten sadece ekmek yemeye bile gidilir:)

 Restoranda her sebze ve ot özenle seçiliyor. Yörenin dokusuna uygun sempatik bir yer...

 Yakın skinnycook takipçileri bilir oğlum Can sebze hastası bir çocuktur. Öyle hamburger pizza, patates kızartması filan ağzına koymaz:) Arada bozmaya çalışsak da henüz beceremedik:) Ona mutlaka bir sebze yemeği siparişi veriyoruz. Ardından gelsin bizim pideler, çiğ börekler, gözlemeler:))))

Sağdaki usta odun fırınını adeta bir drum ustası kıvamında kullanıyor. Hamurla yaptığı ritimle dans edebilmeniz mümkün:) Bahçede sinek böcek vs karşı telle çevrilmiş bir odada yapıyor ekmekleri, pizza, pide ve lahmacunları. Gerçekten çok akıllıca ve püfürrr:)

 Önden nefis ekmekle çoban salata götürülüyor:)

 Hayatımda yediğim en güzel kavurmalı pideyi buradan yedim gerçekten...

 Kaşarlı çiğ böreği şahane, normalde kıymalı tercihimdir ama baharatı eksik gibi geldi bize...

 Domatesli kıymalı gözleme çok başarılı...

 Gündoğan Sacide Abla restoranın arkası bağ bahçe ve biberi, maydanozu vs buradan kullanıyorlar...

 Arkası yemyeşil...

 Sacide Abla restoran'ın bana göre en büyük özelliği hamurunun kıvamı ve lezzeti olayı bitirmiş. tabi kullanılan malzemenin taptaze ve bahçeden oluşu fark yaratmaya yetiyor. Biz hasta müdavimi olduk. Yolu Bodrum Gündoğan'a düşenlere ilk tavsiyem Sacide Abla:)

 Veeee bizim ilk göz ağrımız geçen yıllarda da tanıttığım ev yemeklerinin alasını yapan Türkbükü Sacide...

 Sebze yemeği yemek istediğinizde ilk alternatifiniz olabilecek kalitede sıcak, minik, keyifli bir ev yemekleri restoranı. 

 Yenebilecek binbir türlü mevsim sebzeleri ve ev yemeklerinin içinde benim favorilerim köz patlıcan salatası, kadınbudu köfte ve yabani semizotu yemeği...

Fotoğraflar Deniz Berdan

Patates ve Bezelyeli Kolay Pay...

Sözümde duruyorum değil mi? Artık dbskinnycook'u güncelleyip yeni reçetelerimi paylaşıyorum:P

Çok seviyoruz patates ve bezelyeli yemekleri. Hala sıkılmadıysanız bezelye ve patatesli bir tarif daha:)

Patates ve bezelyeli kolay Pay'ı yapmak gerçekten de hem kolay hem de lezzetli...

Soğanları zeytinyağ veya tereyağ ilavesiyle soteleyin. Doğranmış kırmızı dolmalık biberleri ilave edin. Hafif ateşte biberler yumuşayana kadar karıştırın ve doğranmış domatesleri lave edin... 

Kimyon, köri, hardal, kırmızı biber, zencefilleri ilave et. 

Bezelyeyi haşlayın, hafifçe çatalla ezin veya çok hafif ayarda robottan geçir.

Patateslerle birlikte karışıma ilave edin.

Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Haşlanmış ve küp şeklinde doğranmış patatesleri ilave edin...

Hafifçe yağladığınız tepsiye yufkayı yayın. İsteyen 2 kat yufka da kullanabilir. Yalnız bu durumda aralarını çok hafifçe yağlarsanız daha iyi sonuç alabilirsiniz. Uçları tepsinin dışına sarkan yufkayı malzemenin üzerine katlayın. Fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağ sürün.

180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin...

Aşağıdaki fotoğrafta malzemeyi görebilmek için payı fırından çıktıktan sonra kesmiştim.

Afiyet olsun:)

Fotoğraflar Deniz Berdan

Malzemeler

1 kg patates,

80 gr tereyağ,

2 büyük boy kuru soğan,

1 çay kaşığı kimyon,

1 yemek kaşığı hardal tozu,

2 yemek kaşığı zencefil kökü,

1 kırmızı dolmalık biber,

1 tatlı kaşığı garam masala

500 gr bezelye,

3 büyük domates

tuz, karabiber

3 yufka,

50 gr tereyağ,

1 çay kaşığı hardal tozu

Hint Usulü Hafif Bezelye...

Bezelye yemeğini sevmeyen yoktur herhalde. Ben bezelyenin her türlüsünü yiyebilirim. Bu yüzden de her milletten reçeteleri toplamaya, kendi yöntemlerimlede tadından değer kaybetmemeye özen göstererek onları hafifletmeye çalışırım. Hint usulü bezelye benim sevdiğim bir tarif. Bizim bezelye yemeğinden baharatları ve farklı aromaları nedeniyle tat olarak farklı oluyor. Yapımı çok kolay...

 Aşağıdaki malzeme listesini önceden hazırlamak yemek yapımını kolaylaştırıyor. Baharatları küçük bir tabakta hazırlayabilirsin. Zencefil kökünü ben robottan geçirmeyi tercih ediyorum çünkü liflerinin yoğunluğu ve sertliği nedeniyle rende edilmesi çok sağlıklı olmuyor ve posadan çok suyu çıkıyor. Bu nedenle robot yerine şef bıçağı gibi keskin bir bıçakla da çok ince ve küçük boyutta kesebilirsiniz.

 Zentinyağ koyduğunuz tavada önce soğanları ve hemen ardından zencefil ve sarımsağı ilave edip soteleyin... 

 Sotelenen soğan karışımına kıymayı baharatlarla ilave edin...

 Kıymayı kurutmadan rengi dönene kadar karıştırın...

 Domatesi ve Hint yemeklerini olmazsa olmazlarından yoğurdu ilave edin.

 Kıvam alana kadar 30 dakika kadar kısık -orta ateşte pişirin...

 Son olarak ön haşlaması yapılmış bezelyeyi ilave edin. Tabi bu mevsimde dondurulmuş bezelye kullanılıyor. Ön pişirmesi yapıldığı için hafifçe sıcak sudan geçirip süzdükten sonra ilave edin.

 Bezelyeleri ve kişnişi ilave edip 15 dakika kadar daha pişir.

Afiyet olsun:)

Fotoğraflar Deniz Berdan

Malzemeler

2 büyük kuru soğan yemeklik doğranmış,

3-4 diş sarımsak,

2 yemek kaşığı zencefil kökü, robottan geçmiş veya rendelenmiş,

4 yemek kaşığı zeytinyağ,

1/2 kg kıyma,

1 yemek kaşığı garam masala,

2 yemek kaşığı zerdeçal,

tuz karabiber,

1 konserve doğranmış domates -400gr-,

2 yemek kaşığı yağsız yoğurt,

300 gr dondurulmuş veya haşlanmış taze bezelye,

1 demet kişniş –markette kutuda satılanların tamamı

Soğanla kavrulmuş hafif patates...

Biliyorum gözleriniz yaşaracak, bir hafif yemek postu daha hazırladım:)

Tavuk Kiev'in yanında görmüş olabilirsiniz bu yemek destekleyici hafif patates salatası havasında ama sıcak yenebilen bir alternatif. Ben patates sevenlerdenimdir. Bana sorsanız tavukla birlikte servis edilebilecek en leziz alternatif patatesli tarifler derim.

Sizleri özlemişim çenem düştü:)

Şimdi tarife gelelim.

 Malzeme listesi en altta...

 Orta ateşte Tereyağ ile doğranmış soğanları, sarımsak ve  fesleğenleri iyice yumuşayana kadar soteleyin.

 Altın rengini Alana kadar karıştırmaya devam edin. Zeytinyağ ile birlikte doğranmış hindi veya dana jambonları ilave edin. 

 Birkaç dakika sonra büyükçe küp şeklinde parçalar halinde doğradığınız haşlanmış patateslere ve tuz ve karabiber ilave edin. 

 Karışım iyice birleşene ve patatesler hafifçe renk alana kadar orta kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Ancak dikkat soğanlar çok kararmasın!

Ben acele ettim ancak servis etmeden hemen önce ince doğranmış maydonozları ilave edin.

 Dün Tavuk Kiev'in yanındaki garnitür olarak yer alıyordu...

Fotoğraflar Deniz Berdan

Malzemeler

50 gr tereyağ,

6-7 orta boy doğranmış kırmızı soğan,

4 diş dövülmüş sarımsak,

Taze kekik,

5-6 yaprak fesleğen,

4 yemek kaşığı zeytinyağ,

1 kg haşlanmış taze patates,

3 yemek kaşığı ince doğranmış maydonoz

3 dilim hindi jambon/dana jambon

tuz, karabiber

Hafif Tavuk Kiev...

Sevgili Skinnycook takipçileri sizleri çok özledim.

Ne deseniz haklısınız çok ihmal ettim dbskinnycook'u ama bundan böyle sıkça yaptıklarımı koymaya çalışacağım. Yok çok duyduk demeyin, iyi niyet var:)

Yalnız bir ricam; yeterince zamanımın olmaması nedeniyle ve sizlere de cevap vermeye çalışacağım için redaksiyon hatalarına ve bazen olabilecek fotoğraf problemlerine göz yummanız.

 Neticede fotoğraf, bloga post ve gayet tabiki yemek yapım ve aşamalarını fotoğraflamak vs hepsini kendim yapmam nedeniyle ve gerçekte de binbir işi de aynı anda yapmaya çalıştığım için hatalar olacaktır:P Şimdiden affola...

Gelelim en sevdiğim, yapımı basit ama lezzetli, misafire de çıkabilecek cinsten Hafif Tavuk Kiev reçetesine.

 4 diş dövülmüş sarımsağı, krem keçi peyniri, bir kaşık zeytinyağ ve maydonoz ile karıştır.

 Krem keçi penirini tavukların içine sür ve ikiye katlayın. 

Üzerlerine zeytinyağ sürün. 
Keçi peyniri yerine isteyen Pınar Beyaz light krem peynir tercih edebilir. Daha da hafif olur.

Ben daha çok tavuk but tercih ediyorum ama seçim sizin. Bu arada tavuklar hafiften dövülmüş haldeler.

 Ayrı bir kasede rendelenmiş gravyer ve parmesan peynirine ekmek kırıntıları ve değirmen karabiber ilave et. ( parmesan ve gravyerde tuz olduğu için ayrıca ilave etmeyin )

Ekmek kırıntılı karışıma batırıp hafifçe yağladığın fırın tepsisine diz.

Hoş bir sarımsak kokusu için bir miktar kabuklu sarımsakları tepsiye koy.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 25 dakika pişir.

Afiyet Olsun...

Fotoğraflar Deniz Berdan

Malzemeler 

1 baş sarımsak,

yarım demet ince doğranmış maydonoz,

3 dilim tam buğday ekmeği kırıntıları,

6 dilim buttan ince dövülmüş derisiz tavuk,

50 gr rendelenmiş gravyer ve parmesan peyniri,

2 yemek kaşığı sarımsak ile karıştırılmış krem keçi peyniri

4 yemek kaşığı zeytinyağ

Doldurulmuş hafif bütün tavuk...

Tavuk sevengillerdenim:) Ama öyle markette satılan bembeyaz, tadı olmayan tavuklardan değil. Kasabıma gelen organik, doğada olduğu gibi sarımtırak eti olan, tavuk gibi kokanlardan hani:) Çoğunlukla tavuğu but veya göğüs olarak pişirirken misafire veya büyük aile yemeklerinde gögüs ve but tarafından et alternatifleriyle hem görsel, hem de malzemesinin çokluğuyla bütün pişirmeyi tercih ediyorum. Üstelik içindeki malzemeyi tavuk yanında servis etmek hoş oluyor:)  Merak etmeyin hazırlaması ve pişirmesi çok kolay:)

Bir büyük soğanı resimde olduğu gibi doğrayıp, gördüğünüz oranda tereyağ ile hafif ateşte pişirin.

Tavuğun iç malzemesi için: 150 gr kepekli ekmek kırıntısı, sotelediğimiz soğanlar,  1 limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı maydonoz, 1 tatlı kaşığı taze kekik, 1 tatlı kaşığı taze adaçayını resimde gördüğünüz gibi doğrayın ve bir kasede karıştırın.

Bir orta boy bütün tavuğu ( 1.5, 2 kg kadar ) sodyumu azaltılmış tuz ve değirmen karabiber ilavesiyle  fırınlayacağınız tencerede veya büyükçe bir tavada orta ateşte rengi dönene kadar pişirin. Her tarafı için 3'er 4'er dakika kadar. 

Normalde daha çok kızarmış severim ama bu defa aile yemeğine yapmıştım: Büyükler çok kızarmış sevmediği için ocakta az tuttum ama yakmadan nar gibi kızarmış olmasını tercih ederim doğrusu:) Sonra nasılsa fırınlanıyor ama öncesinde ocakta kızartmak inanılmaz bir fark katıyor :)

Ocakta ön pişirme yaptığımız tavuk hafifçe soğuduktan sonra karışımı içine doldurup doğal ve boyası olmayan bir iple resimde gördüğünüz gibi bağlarsanız pişme esnasında dağılmaz. 25 gr tereyağını pişirme tenceresine sürün. Önceden hazırladığınız 350 ml tavuk suyunu ilave edin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1.45 dakika pişirin. İlk olarak kapağı kapalı pişiririken sonyarım saatinde kapağını açarak üzerinin kızarmasını sağlayın. Tabii her fırının huyu suyu farklı olduğu için süreleri kendi fırınınıza göre ayarlamalı yemeğinizi takip etmelisiniz:) Tavuk suyu yoksa normal su da kullanabilirsiniz ama üşenmeyin önceden bir tavuk gögsü veya butu ile kırk dakika haşlayarak hazırlayabilirsiniz. Üstelik haşlanmış tavuk parçasını daha sonra hafif bir sandviç veya salata da kullanabilirsiniz:)
Afiyet olsun:)