Doldurulmuş hafif bütün tavuk...

Tavuk sevengillerdenim:) Ama öyle markette satılan bembeyaz, tadı olmayan tavuklardan değil. Kasabıma gelen organik, doğada olduğu gibi sarımtırak eti olan, tavuk gibi kokanlardan hani:) Çoğunlukla tavuğu but veya göğüs olarak pişirirken misafire veya büyük aile yemeklerinde gögüs ve but tarafından et alternatifleriyle hem görsel, hem de malzemesinin çokluğuyla bütün pişirmeyi tercih ediyorum. Üstelik içindeki malzemeyi tavuk yanında servis etmek hoş oluyor:)  Merak etmeyin hazırlaması ve pişirmesi çok kolay:)

Bir büyük soğanı resimde olduğu gibi doğrayıp, gördüğünüz oranda tereyağ ile hafif ateşte pişirin.

Tavuğun iç malzemesi için: 150 gr kepekli ekmek kırıntısı, sotelediğimiz soğanlar,  1 limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı maydonoz, 1 tatlı kaşığı taze kekik, 1 tatlı kaşığı taze adaçayını resimde gördüğünüz gibi doğrayın ve bir kasede karıştırın.

Bir orta boy bütün tavuğu ( 1.5, 2 kg kadar ) sodyumu azaltılmış tuz ve değirmen karabiber ilavesiyle  fırınlayacağınız tencerede veya büyükçe bir tavada orta ateşte rengi dönene kadar pişirin. Her tarafı için 3'er 4'er dakika kadar. 

Normalde daha çok kızarmış severim ama bu defa aile yemeğine yapmıştım: Büyükler çok kızarmış sevmediği için ocakta az tuttum ama yakmadan nar gibi kızarmış olmasını tercih ederim doğrusu:) Sonra nasılsa fırınlanıyor ama öncesinde ocakta kızartmak inanılmaz bir fark katıyor :)

Ocakta ön pişirme yaptığımız tavuk hafifçe soğuduktan sonra karışımı içine doldurup doğal ve boyası olmayan bir iple resimde gördüğünüz gibi bağlarsanız pişme esnasında dağılmaz. 25 gr tereyağını pişirme tenceresine sürün. Önceden hazırladığınız 350 ml tavuk suyunu ilave edin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1.45 dakika pişirin. İlk olarak kapağı kapalı pişiririken sonyarım saatinde kapağını açarak üzerinin kızarmasını sağlayın. Tabii her fırının huyu suyu farklı olduğu için süreleri kendi fırınınıza göre ayarlamalı yemeğinizi takip etmelisiniz:) Tavuk suyu yoksa normal su da kullanabilirsiniz ama üşenmeyin önceden bir tavuk gögsü veya butu ile kırk dakika haşlayarak hazırlayabilirsiniz. Üstelik haşlanmış tavuk parçasını daha sonra hafif bir sandviç veya salata da kullanabilirsiniz:)
Afiyet olsun:)

Taze çilekli hafif tart...

Sonunda kavuştuk:) Skinnycook'u ihmal ettiğim dönemi mümkün olduğunca telafi etmeye çalışacağım. Tabii sizlerin desteği ve motivasyonu şart:) Bayram için görüntüsü hoş olduğu kadar içeriği hafif ve yapımı hiç de zor olmayan bir tart hazırladım. Sadece tart tabanı için bir çaba gerektiriyor. Üzerini hazırlamak en fazla 10 dakikanızı alır. 

 TART HAMURU İÇİN; 250 gr kepekli un,120 gr enerjisi azaltılmış ve küp şeklinde kesilmiş yağ, ( elle & vire light veya trans yağ içermeyen Sana %59 yağlı margarin), 3 çorba kaşığı buzlu su
Tart hamurunu kitchenaid'de hafif ayarda yapıyorum. Fotoğrafta olduğu gibi hafiften parça parça görüntüde olunca makineden alıp elinizde hamur haline gelecek şekilde yoğurmalısınız. Hamuru elde yapacaklar için; kepekli unu büyük bir kasenin içine eleyin. Eleğin sonunda kalan kepeği una ilave edin. Unu elemek hamuru daha gevrek ve hafif hale getirir. Küp şeklinde kesilmiş soğuk yağı ilave edin. Parmak uçlarınızda irmik helvası kıvamına gelene kadar yoğurun. Avcunuzu kullanmayın yağ erir. 3 kaşık soğuk su ilave edin su ile karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun ancak çok yoğurursanız sertleşir ve pişerken çekme yapar. Hamurun çok yoğun olması halinde bir kaşık su daha ilave edebilirsiniz. Hamuru 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

 Hafif tart ve kiş hamuru hazırlamak aslında çok da zor değil ancak biraz el alışkanlığı gerektiriyor. Daha önce geniş açıklamalı yaptığımız posta bakmak isterseniz tık tık...

Merak etmeyin ünlü şefler bile çoğu zaman hamuru merdane ile açarken çoğunlukla kopmalar yaşarlar. Bizim hamurumuz az yağlı olduğu için daha da çok yaşıyoruz ama parçaları hafifçe yağladığınız tart kalıbına parça parça taşıyarak içinde hafiçe bastırarak birleştirebilirsiniz.  

 Bu taşlar yerine nohut kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra pişirme kağıdı ile birlikte taşları alıp bir 10-15 dakika kadar daha 2. pişirmeyi yapın. Benim bu defa tart kalıbım seramik olduğu için tüm hamur toplam 30 dakikada pişti. Ancak metal tart kalıbımda ilk pişirme için 10 dakika, 2. pişirme için yine en fazla 10 dakika daha yeterli oluyor.

Tart tabanını misafiriniz olduğu günden hep bir gün önce hazırlarsanız rahat edersiniz.  Daha önceden robotta iyice karıştırarak hazırladığınız 400gr light labne, 1 çay kaşığı vanilla extract, 5 gr toz splenda, 1 limon kabuğu rendesi, isterseniz 1 yemek kaşığı meyva likörü ( tartın üzerine koyduğunuz meyvanın çeşidine göre ) karışımını servise yakın zamanda spatula yardımı ile tart hamurunun üzerine yayın.

Tartın taze görüntüsü ve lezzeti için meyvaları servisten hemen önce kesmek şart. Ben bu defa çilek ve berry cinslerinden kullandım. Mevsimine göre siz istediğiniz bir meyva ile yapabilirsiniz elbette:)

Son olarak yine kullandığınız meyvaya göre meyva sosu hazırlamalısınız. Ben franboğaz kullanmıştım. 250 gr franboğaz, 1 yemek kaşığı toz splenda...

Splenda ve franboğazı makineden geçirdikten sonra çekirdeklerinde ayırabilmek için tel süzgeç yardımı ile süzün.

Meyva sosunu, eğer tart o gün içinde tüketilmeyecekse tamamına koymayıp servis esnasında porsiyonlara ilave edin derim.

Afiye olsun:)