Doldurulmuş hafif bütün tavuk...

Tavuk sevengillerdenim:) Ama öyle markette satılan bembeyaz, tadı olmayan tavuklardan değil. Kasabıma gelen organik, doğada olduğu gibi sarımtırak eti olan, tavuk gibi kokanlardan hani:) Çoğunlukla tavuğu but veya göğüs olarak pişirirken misafire veya büyük aile yemeklerinde gögüs ve but tarafından et alternatifleriyle hem görsel, hem de malzemesinin çokluğuyla bütün pişirmeyi tercih ediyorum. Üstelik içindeki malzemeyi tavuk yanında servis etmek hoş oluyor:)  Merak etmeyin hazırlaması ve pişirmesi çok kolay:)

Bir büyük soğanı resimde olduğu gibi doğrayıp, gördüğünüz oranda tereyağ ile hafif ateşte pişirin.

Tavuğun iç malzemesi için: 150 gr kepekli ekmek kırıntısı, sotelediğimiz soğanlar,  1 limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı maydonoz, 1 tatlı kaşığı taze kekik, 1 tatlı kaşığı taze adaçayını resimde gördüğünüz gibi doğrayın ve bir kasede karıştırın.

Bir orta boy bütün tavuğu ( 1.5, 2 kg kadar ) sodyumu azaltılmış tuz ve değirmen karabiber ilavesiyle  fırınlayacağınız tencerede veya büyükçe bir tavada orta ateşte rengi dönene kadar pişirin. Her tarafı için 3'er 4'er dakika kadar. 

Normalde daha çok kızarmış severim ama bu defa aile yemeğine yapmıştım: Büyükler çok kızarmış sevmediği için ocakta az tuttum ama yakmadan nar gibi kızarmış olmasını tercih ederim doğrusu:) Sonra nasılsa fırınlanıyor ama öncesinde ocakta kızartmak inanılmaz bir fark katıyor :)

Ocakta ön pişirme yaptığımız tavuk hafifçe soğuduktan sonra karışımı içine doldurup doğal ve boyası olmayan bir iple resimde gördüğünüz gibi bağlarsanız pişme esnasında dağılmaz. 25 gr tereyağını pişirme tenceresine sürün. Önceden hazırladığınız 350 ml tavuk suyunu ilave edin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1.45 dakika pişirin. İlk olarak kapağı kapalı pişiririken sonyarım saatinde kapağını açarak üzerinin kızarmasını sağlayın. Tabii her fırının huyu suyu farklı olduğu için süreleri kendi fırınınıza göre ayarlamalı yemeğinizi takip etmelisiniz:) Tavuk suyu yoksa normal su da kullanabilirsiniz ama üşenmeyin önceden bir tavuk gögsü veya butu ile kırk dakika haşlayarak hazırlayabilirsiniz. Üstelik haşlanmış tavuk parçasını daha sonra hafif bir sandviç veya salata da kullanabilirsiniz:)
Afiyet olsun:)

Taze çilekli hafif tart...

Sonunda kavuştuk:) Skinnycook'u ihmal ettiğim dönemi mümkün olduğunca telafi etmeye çalışacağım. Tabii sizlerin desteği ve motivasyonu şart:) Bayram için görüntüsü hoş olduğu kadar içeriği hafif ve yapımı hiç de zor olmayan bir tart hazırladım. Sadece tart tabanı için bir çaba gerektiriyor. Üzerini hazırlamak en fazla 10 dakikanızı alır. 

 TART HAMURU İÇİN; 250 gr kepekli un,120 gr enerjisi azaltılmış ve küp şeklinde kesilmiş yağ, ( elle & vire light veya trans yağ içermeyen Sana %59 yağlı margarin), 3 çorba kaşığı buzlu su
Tart hamurunu kitchenaid'de hafif ayarda yapıyorum. Fotoğrafta olduğu gibi hafiften parça parça görüntüde olunca makineden alıp elinizde hamur haline gelecek şekilde yoğurmalısınız. Hamuru elde yapacaklar için; kepekli unu büyük bir kasenin içine eleyin. Eleğin sonunda kalan kepeği una ilave edin. Unu elemek hamuru daha gevrek ve hafif hale getirir. Küp şeklinde kesilmiş soğuk yağı ilave edin. Parmak uçlarınızda irmik helvası kıvamına gelene kadar yoğurun. Avcunuzu kullanmayın yağ erir. 3 kaşık soğuk su ilave edin su ile karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun ancak çok yoğurursanız sertleşir ve pişerken çekme yapar. Hamurun çok yoğun olması halinde bir kaşık su daha ilave edebilirsiniz. Hamuru 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

 Hafif tart ve kiş hamuru hazırlamak aslında çok da zor değil ancak biraz el alışkanlığı gerektiriyor. Daha önce geniş açıklamalı yaptığımız posta bakmak isterseniz tık tık...

Merak etmeyin ünlü şefler bile çoğu zaman hamuru merdane ile açarken çoğunlukla kopmalar yaşarlar. Bizim hamurumuz az yağlı olduğu için daha da çok yaşıyoruz ama parçaları hafifçe yağladığınız tart kalıbına parça parça taşıyarak içinde hafiçe bastırarak birleştirebilirsiniz.  

 Bu taşlar yerine nohut kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra pişirme kağıdı ile birlikte taşları alıp bir 10-15 dakika kadar daha 2. pişirmeyi yapın. Benim bu defa tart kalıbım seramik olduğu için tüm hamur toplam 30 dakikada pişti. Ancak metal tart kalıbımda ilk pişirme için 10 dakika, 2. pişirme için yine en fazla 10 dakika daha yeterli oluyor.

Tart tabanını misafiriniz olduğu günden hep bir gün önce hazırlarsanız rahat edersiniz.  Daha önceden robotta iyice karıştırarak hazırladığınız 400gr light labne, 1 çay kaşığı vanilla extract, 5 gr toz splenda, 1 limon kabuğu rendesi, isterseniz 1 yemek kaşığı meyva likörü ( tartın üzerine koyduğunuz meyvanın çeşidine göre ) karışımını servise yakın zamanda spatula yardımı ile tart hamurunun üzerine yayın.

Tartın taze görüntüsü ve lezzeti için meyvaları servisten hemen önce kesmek şart. Ben bu defa çilek ve berry cinslerinden kullandım. Mevsimine göre siz istediğiniz bir meyva ile yapabilirsiniz elbette:)

Son olarak yine kullandığınız meyvaya göre meyva sosu hazırlamalısınız. Ben franboğaz kullanmıştım. 250 gr franboğaz, 1 yemek kaşığı toz splenda...

Splenda ve franboğazı makineden geçirdikten sonra çekirdeklerinde ayırabilmek için tel süzgeç yardımı ile süzün.

Meyva sosunu, eğer tart o gün içinde tüketilmeyecekse tamamına koymayıp servis esnasında porsiyonlara ilave edin derim.

Afiye olsun:)

Göcek hafif ve formda 4

Yemek yemek dünyanın en büyük zevklerinden. Son derece de sosyal bir olay. Sosyal olmayan insan mutlu olamaz. Bu yüzden de hafif görünmeyen seçenekleri de formumuzu koruyarak tüketmenin yöntemi var gayet tabii ki:)

Bu şekilde porsiyonlanmış et wrap'in yanındaki kızartmaları es geçerek bir parçasını, isteğe göre malzemesiz yağsız salata ile gönül rahatlığıyla yiyebilmek mümkün. Tabii miktar herkesin metabolizma hızına göre değişir. Benimki için bir tanesi yeterli oluyor:)

Göcek hafif ve formda 3

Hafif yiyeceğiz diye balığı sürekli ızgara yapmamıza gerek yok. Benim kış aylarında özellikle kırlangıç ile yaptığım balığı Göcek'te Can Restoran'da buraların meşhur balığı Lagos ile yaptık:)
Tabii adamların tarifide nefis ama bizimki daha hafif ve sağlıklı olsun değil mi? :) Sonbaharda İstanbul'a dönünce size ne balıklar yapacağım fırında üzeri crumble ile:) Yok kandırmıyorum gerçekten:)

Böyle sulu olmasınıda seviyorum hem etini yiyorsun hem de suyu çorba gibi içiliyor. Gayette tok tutuyor. 1.300 grlık balığı üçümüz paylaştık. Bir yemek kaşığı zeytinyağ yeterli oldu.

Önden roka salatası ile ana yemeğin provasını yaptım tabii:)

Göcek hafif ve formda 2

Malum biz kadınlar regl, besin intolerans, tuz, lodos, güneş kısaca her şartta, havadan sudan sebeplerle şişeriz. Tabii bende birkaç gündür şiş hissediyorum. Benim ki neden mi? İnek sütü, tahıl ve tavuğa intoleransım var üstelik malum güne 3-5 gün kaldı, güneşleniyorum, uçağa bindim derken bu liste uzar:)

Peki ben ne yapıyorum? Bu gün için Sabah bir demet maydonozla hazırladığım 3 kaşık lor peyniri (inek sütüne intoleransım olduğu için keçiden) baharatlar... 

- Normal şartlarda maydonozu daha az kullanıyorum ama bu defa böyle, amaç belli:)

Size hep bahsettiğim pembe domatesler, nefis gerçekten.

Ve tabii sütlü çayım, Ama bu tamamen sevgiden içiliyor, şu an bir görevi yok.

Şimdi ben maydonoz dışında ödem atmak için ne yapıyorum, tabii burda size mucize üzümün çöpü kirazın sapı karışımları değil çoğumuzun bildiği ama belki uygulamada farklı detaylar vermeye çalışacağım...

Hepsini bir arada değil ancak;

Maydonoz, ananas, yeşil çay ve bol su içerek, en önemlisi de bana ödem yapan besinleri keserek...

Yalnız hiç birşeyi abartmamak lazım, örneğin günde en fazla 2 bardak yeşil çay içiyorum, neticede diüretk ve gerekenden fazlasını içmek vücuttan fazla su atılmasına yol açar ancak su bir taraftan gider öbür taraftan gelir. Önemli olan ödemi atabilmek değil mi?

Ben yeşil çayın tadını sevmediğim için içine mandalina doğruyorum. 

Ara öğün : Bir dilim ananas, bir kase yağsız yoğurt - kilo verme evresinde Danone'nin 4'lü küçük kutularından biri...

Öğle : Tavuğa intoleransım olduğu için bir müddet etli salata. En yağsız ette bile yağ olduğu için dışarıda yerken sossuz söylüyorum, sosumu kendim yapıyorum. Limon suyu veya balzamik, splenda ( her tatlıda tuzlu, her tuzluda tatlı, limon veya balzamiğin asitini dengeliyor, özellikle yok denecek kadar az yağ kullanıldığında hayat kurtarır ) Çay kaşığının ucuyla zeytinyağ, sos limonlu ise 1 çay kaşığı hardal.

Şefinin değişmediğini öğrenince Göcek'teki Roka'nın yerine açılan restoranda yedik. Geçen yıllardan benim sistemimi öğrendiği için çok rahat ediyorum onunla:)

Ve işte yine o:) Bu defa açıklığını ve süt oarnını soranlar için fotoğrafını çektim:) Benim potansiyelime göre küçük bir fincan ama yemekte bununla 3 tane içtim:)

Peki Ponpon ne yedi? Bizim şef menüde olmayan biz gidince hep yaptığı Ponpon'unda çok sevdiği kıymalı kabak yemeği...

İnanır mısız Can öyle patates kızartması, hamburger filan hiç sevmiyor. Mini minnacık halinden beri öyle alıştırmıştım, öyle de gidiyor:) Benimki yemiyor ama diyenler peki çocuğunuza yaptığınız yemeği sizde yiyor muydunuz?

Akşam yemeklerinde çok büyük olduğu için makinayı yanıma alamıyorum ancak nefis buğulama fangri yendi:) ( buraların balığıdır lagos balıgı gibi )

Göcek formda...

İncecik ve hoş görünmek hepimizin hayali ancak hafifliği sağlamaya çalışırken gözden kaçırdığımız birşey var ki o da orantı...

Hepimizin doğuştan fiziksel özellikleri farklı. Bana göre önemli olan potansiyelimizi en iyi şekilde kullanabilmek.

Örneğin benim ince bir fiziğim var ancak 3-5 yıl öncesine kadar sırt kaslarımı güçlendirmediğim için kambur duruyordum. Tabii ergenlik ve okul yıllarım boyunca sırık, zürafa, leylek, safinaz lafları yememle daha kısa görünmek için kamburumu çıkararak durmamın etkisi büyüktür:)

Postürümü düzeltmek için ne mi yaptım. Merak edenler için plaj sonrası bir post yaparım tabii:)

Göcek'te hafif ve formda 1

Eveeet şimdi başlıyoruz:) Tüm gün twitterda konuştuklarımıza kısa özet...

Kalkar kalkmaz 2 büyük bardak su içiyorum ama hemen tüm ana öğünlerden 1 saat önce tekrarlıyorum. Bu arada herşeyin bir sebebi var zaman içinde neyi neden yaptığımı konuşacağız:)

Sabah : 2 yumurta ile sade omlet, tavaya zeytinyağını hafifçe fırça ile sürüyoruz. Hangi tür olursa olsun neticede yağın 1 gramı 9 kcal, yanında söğüş domates salatalık...

 Sodyumu azaltılmış tuz kullanıyorum.

Gün içinde çok çok açık ( ıhlamur renginde) sütlü çay içmeyi seviyorum, - bunuda duymayan kalmadı galiba:) - koca fincanla keçi sütü ve basit şeker yerine toz doğal tatlandırıcı Splenda kullanıyorum. 

Bu arada ben kilo verme aşamasında olmadığım ve yasğsızını da bulamadığım için keçi sütünün yarım yağlısını kullanıyorum ama siz yağsız inek sütü kullanabilirsiniz. Hem yağlı süte göre daha fazla kalsiyum içeriyor.

Ara öğün : kahvaltıdan 2 saat sonra 2 ince dilimlenmiş kabak isterseniz hafif limonlu - çiğ kabağı salatalıktan daha çok seviyorum genelde salatalarıma da koyarım hep...

Öğle : Hamburgeri mayonezsiz az ketçapla tercih ederken sadece ekmeğinin bir tarafını yiyorum. Tabiiki yanında patatesleri değil:)

Ara öğün : bir kase yağsız yoğurt taze meyva ile çilek veya kivi olabilir.

Akşam : Izgara levrek, yanında roka salata ile...

Bu arada en son gece yatmadan önce yine bir kase yoğurt veya bir büyük top kadar light dondurma...

Gece yatmadan 1 saat önce yediğim yoğurt veya dondurma metabolizmayı sabaha kadar çalışır durumda tutuyor. 

Hindistan cevizli, baharatlı karidesli hafif pilav...

Hint mutfağı sevenlerin daha çok sevebileceği favori yemeklerimizden...

Robot kullanıyorsanız taze zencefili, sarımsağı robottan geçirip domatesleri ilave edip onunda robotta ezilerek karışmasını sağlayın. Yok robot kullanmıyorsanız da rende ve havan yardımıyla karışımı oluşturabilirsiniz. Malzeme listemiz aşağıda...

Orta dereceli ateşte 4 yemek kaşığı sıvı yağda soğanları 10 dakika kadar pişirin. Ateşi iyice kısarak tüm baharatları ilave edin ve 2-3 dakika kadar daha çevirin. Haluk yemekleri daha acı seviyor ancak çocuklarla yediğimiz için tarifte olduğu kadar baharat yeterli oluyor. Eğer sizde acı seviyorsanız kırmızı biber oranını arttırabilirsiniz.

Domatesli karışımı ilave ederek kısık ateşte sos kalınlaşana kadar pişirin. Donmuş karides kullanıyorsanız sıcak sudan geçirdikten sonra domatesli karışıma ilave edip 5 dakika kadar pişirin. Doğranmış kişnişi ilave edin. ve birkaç dakika kadar daha çevirin.

Diğer tarafta basmati pirinci pişirme süresine göre haşlayıp süzüyoruz ( benim pirincimin pişme süresi 10 dakikaydı ) ve karidesli karışıma ilave ediyoruz.

200 gr basmati pirinç,
taze kök zencefil -bir tatlı kaşığı rendelenmiş-
3-4 diş sarımsak,
2 ortaboy domates,
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
1/2 çay kaşığı kimyon,
Taze kişniş,
değirmen karabiber,
1 yemek kaşığı hindistan cevizi tozu,
1/2 çay kaşığı sodyumu azaltılmış tuz,
yarım tarçın çubuğu - domatesli pişirme sırasında çubuğu koyuyoruz servisten önce çıkarıyoruz-
1/2 çay kaşığı zerdeçal,
1/2 çay kaşığı kırmızı biber,
1 orta boy soğan küp şeklinde doğranmış,
350 gr çiğ ayıklanmış karides - dondurulmuş olabilir-

Bu yemeği 4 porsiyon olarak hazırlıyorum.
 Bir porsiyonu bir öğünde yeterli oluyor.
İçeriğinde yoğun karbonhidrat olan besinleri öğle yemeğinde tercih ediyorum:. Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz:)

Frambuaz, elma ve keçiboynuzu tozu ile hafif muffin...

180 gr kepekli un, 50 gr yulaf ezmesi, 10 gr keçi boynuzu tozu veya 1 yemek kaşığı kakao tozu, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat, 50 gr hafifçe dövülmüş veya çekilmiş ceviz, bir orta boy küp şeklinde doğranmış elma, bir tutam sodyumu azaltılmış tuz, 1 yumurta + 2 yumurta beyazı, bir yemek kaşığı hindistan cevizi tozu, 130 gr Agave, 2 yemek kaşığı yağsız yoğurt, 150 ml yağsız süt, 10 gr splenda, vanilya esansı, 100 gr taze veya donmuş frambuaz, donmuş ise çözdürme yapmadan kullanılması gerekiyor. 

Kuruları büyük bir kaseye koyuyoruz...

Sıvıları çırpma teli yardımıyla karıştırıp küçük küp şeklinde kestiğimiz elmaları ilave ediyoruz.

Görüntüsü için bütün koydum ama frambuazları ortadan ikiye keserek ilave edip hafifçe karıştırıyoruz. Silikon muffin kalıplarının 3/4'lük kısmını dolduracak şekilde paylaştırıyoruz.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika fırının kapağını açmadan pişiriyoruz. - fırına ve muffin kalıbının büyüklüğüne göre pişirme süresi değişiyor- 

180 gr kepekli un, 

50 gr yulaf ezmesi, 

10 gr keçi boynuzu tozu veya 1 yemek kaşığı kakao tozu,

 1 paket kabartma tozu, 

1/2 çay kaşığı karbonat, 

50 gr hafifçe dövülmüş veya çekilmiş ceviz, 

bir orta boy küp şeklinde doğranmış elma, 

bir tutam sodyumu azaltılmış tuz, 

1 yumurta + 2 yumurta beyazı, 

130 gr Agave,

1 yemek kaşığı hindistan cevizi tozu,

 2 yemek kaşığı yağsız yoğurt, 

150 ml yağsız süt, 

10 gr splenda, 

vanilya esansı, 

100 gr taze veya donmuş frambuaz,

Franboğaz donmuşsa çözdürme yapmadan kullanmalıyız.

Çay saati için sevdiğimiz hafif tatlardan:) 

Sütlü çayımla bir muffin yerim:) 

Umarım siz de seversiniz...

Afiyet Olsun...

Havuçlu hafif kek...

Piyasada satılan geleneksel tariflerle yapılmış havuçlu kekler yağ oranlarıyla aslında sanıldığı kadar hafif değiller. Bizim evde sık sık yaptığımız gerçekten çok hafif ve sağlıklı havuçlu keki umarım sizde seversiniz:)

150 gr kepekli un, 30 gr rendelenmiş hindistan cevizi, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı çok dolu olmayacak şekilde toz tarçın, 1 tutam tuz, 1 tutam karbonat, 70 gr çekirdeksiz kuru üzüm, 2 yemek kaşığı yağsız yoğurt, 2 yemek kaşığı kanola yağı, Vanilya esansı, 2 orta boy havuç rendesi, 6 yemek kaşığı veya 170 gr Agave şurubu, 10 gr toz splenda, 1 yumurta + 2 yumurta beyazı

Her zamanki gibi kurular kurularla sıvılar sıvılarla:)

İki geniş kapta çırpma teli yardımıyla karıştırın...

Sıvı karışımı kurulara ilave ederek alttan üste doğru katlayarak hafifçe karıştırın. Her zamanki hatırlatma çok karıştırmayın lastikleşmesin:) En son havuçları ilave edin.

Yağ kullanmamak için pişirme kağıdı ile kapladığınız pişirme kabına dökerek spatula yardımıyla üzerini düzeltin.

Önceden 130 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun:)

150 gr kepekli un,
30 gr rendelenmiş hindistan cevizi,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı çok dolu olmayacak şekilde toz tarçın,
1 tutam tuz,
1 tutam karbonat,
70 gr çekirdeksiz kuru üzüm,
 2 yemek kaşığı yağsız yoğurt,
2 yemek kaşığı kanola yağı,
Vanilya esansı,
2 orta boy havuç rendesi,
1 yumurta + 2 yumurta beyazı
6 yemek kaşığı veya 170 gr Agave şurubu,
10 gr toz splenda

Meyvalı hafif kek...

Geleneksel meyvalı kekten farklı yaptığım 8 meyvalı kek versiyonundan ilki:) Bunu barın hafif kek versiyonu olarak da düşünebilirsiniz...

Kurularla kuruları, sıvılarla da sıvıları ayrı kaselerde karıştırıyoruz...

Büyük bir kasede un, kabartma tozu, splenda, limon kabuğu, tuz, tarçın ve cevizi karıştırın.

Kuru meyvaları 2 şekilde yumuşatabiliriz. Ben bu defa yağsız ılık süt ilave ederek 2 saat beklettim ancak geleneksel olarak şeker ilavesiz şeftali veya kayısı suyu ile ocakta 15 dakika çektirme yapabilirsiniz. Yani orta-hafif ateşte suyu azalana kadar karıştırmanız yeterli olur.

Ayrı bir kasede çırptığınız yumurtaya vanilya esansı ve yağı ilave ederek karıştırın. Yumurtalı karışımı unlu karışıma ilave ederek alttan üste katlayarak karıştırın. Çok fazla karıştırmayın lastik gibi olmasın. En son sütte beklemiş veya meyva suyu ile ocakta çektirme yapılmış kuru meyvaları ilave ederek yine hafifçe karıştırın.

Bu defa silikon kalıp yerine kağıt kalıp tercih ettim. Yapışkan ve meyvalarla ağır olması nedeniyle porsiyonlamak ve çıkarmak daha kolay. Kalıplara paylaştırdıktan sonra su ile ıslattığınız kaşık yardımıyla bastırmadan hafifçe üzerinden düzeltebilirsiniz...

Çok meyvalı olduğu için bu kekin çok kabarmasını beklemeyin, bu yüzden de daha çok barın kek hali olarak nitelendirmiştim:) 

Malzemeler 

180 gr doğranmış kuru kayısı, 

200gr kuru kızılcık ( bizim marketlerde Cranberrie olarak satılıyor ), 

50 gr kristalize zencefil ( ginger) -dışındaki şekeri yıkayabilirsiniz-, 

180 gr kepekli un, 

100 gr hafifçe dövülmüş ceviz,

10 gr splenda, 

1 tatlı kaşığı tarçın,

1 yemek kaşığı limon kabuğu rende ( zest )

120 ml yağsız süt,

10 gr kabartma tozu ( 1 paket )

1 tutam tuz,

1 yumurta + 2 yumurta beyazı,

80 ml kanola yağı veya zeytinyağı,

vanilya esansı

130 derecede ısıtılmış fırında 1 saat yeterli oluyor ancak hafiften ıslak kalabiliyor daha kuru olmasını isteyenler 10 dakika kadar daha fırında tutabilir. Bu tarifin  diğer keklerden pişirme derecesi ve süresi farklı şaşırmayın:)

Tarifi yukarıda yer alıyor:)

Afiyet olsun...

Bol meyvalı şekersiz ve çok az yağlı olan meyvalı hafif kekin bir adedi yoğun lezzeti nedeniyle ara öğün için yeterli olabiliyor.